Fit cheesecake može se spremiti na dva načina.
Fit cheesecake
(1. recept)
Fotogalerija
Sastojci:
Podloga
100 g bademovog brašna
2 smrvljena Digestive keksa
140 g bjelanjaka
40 g eritrita
Limunova korica (cca. 1 ravna jušna žlica)
2. sloj - sir
700 g posnog kremastog sira
4 jaja
150 g bjelanjaka
Prstohvat soli
40 g whey proteina od vanilije*
Par kapi arome vanilije i par kapi sladila s okusom vanilije**
Ribana korica 1 limuna
2 žlice limunovog soka
30 g eritrita
1 vanilin šećer (opcionalno radi bolje arome)
1 limun šećer (opcionalno radi bolje arome)
3. sloj - kiselo vrhnje
450 g kiselog vrhnja (12 % m.m.)
50 g bjelanjaka
50 g kremastog posnog sira
20 g eritrita
Par kapi sladila s okusom vanilije
Preostali sok limuna
Postupak
Priprema za podlogu:
Sve sastojke vilicom ručno izmiješati i pustiti da odstoji 10-15 minuta na sobnoj temperaturi. Utisnuti u kalup promjera 24 cm koji ste namastili i pobrašnili. Potom zapeći u pećnici 10 minuta na 170°C na gornjoj prečki.
Priprema za 2. sloj:
Mikserom izmiksati jaja, bjelanjke, sol, eritrit, vanilin i limun šećer. Zatim dodati posni kremasti sir, whey protein, ribanu koricu limuna, sok limun, aromu vanilije i tekuće sladilo kapi, te povezati u kompaktnu smjesu. Pripremljenu smjesu izliti na zapečenu podlogu. Peći 20 minuta na 180°C na donjoj prečki, zatim još 15 minuta na 160°C, također na donjoj prečki.
Priprema za 3. sloj:
Mikserom povezati sastojke. Izliti na zapečeni drugi sloj i peći još 10-15 minuta na 170°C na gornjoj prečki.
Napomene:
Izgasiti pećnicu i ostaviti kolač u ugašenoj malo otvorenoj pećnici (da se ne sakuplja vlaga) i pustiti da se skroz ohladi. Zatim staviti u frižider na još 2-3 sata. Kolač se dodatno stegne hlađenjem. Ne rezati prije nego što se skroz ohladi.
*Whey protein nije nužan ukoliko ga nemate.
**Sladilo možete koristiti koje želite. Tekući Natren je skroz dobra alternativa ako nemate eritrita i sladila kapi koji se koriste u ovom receptu.
Fit cheesecake
(2. recept)
Fotogalerija
Sastojci:
Podloga
150 g mljevenih badema
40 g otopljenog maslaca
50 g bjelanjaka (cca 1-2 bjelanjka)
3 žlice eritrita i 1 vanilin šećer
2. sloj
700 g posnog kremastog sira
6 jaja
40 g whey proteina od vanilije
Par kapi arome vanilije i par kapi sladila s okusom vanilije
Ribana limunova korica
1 žlica limunovog soka
3 žlice eritrita i 1 vanilin šećer
2-3 digestive keksa (opcionalno)
3. sloj
4 dcl kiselog vrhnja (12 % m.m.)
50 g bjelanjaka (cca 1-2 bjelanjka)
2 žlice eritrita
Par kapi sladila s okusom vanilije
Preostali sok limuna
Postupak
Pomiješati mljevene bademe, eritrit, van. šećer, otopljeni maslac i bjelanjke te usitniti u kalup promjera 24-26 cm na koji ste stavili pek papir i obod koji ste namastili i pobrašnili za dodavanje drugog sloja. Zapeći u pećnici 10 minuta na 180 °C (gornja prečka).
Za pripremu drugog sloja potrebno je mikserom izmiksati jaja i eritrit. Zatim dodati van. šećer, sir, whey, ribanu koricu limuna, sok i sladilo te povezati u kompaktnu smjesu. Izliti na zapečenu podlogu. Digestive kekse izmrviti po vrhu ukoliko ste izabrali opciju s njima. Peći 20 minuta na 180 °C, pa još 15 minuta na 160 °C (donja prečka).
Za pripremu 3. sloja potrebno je mikserom pomiješati sve sastojke te izliti na pečeni drugi sloj i peći još 10-15 minuta na 170 °C (gornja prečka). Kolač ostaviti da se ohladi u izgašenoj pećnici, ali otvorenih vrata te zatim staviti u frižider na hlađanje još 2 sata.
Dobar tek!
